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餐饮人，不敢再赌下一个“旺季”
做餐饮最怕的，可能不是淡季没生意了，而是好不容易熬到旺季，却发现还是没赚到多少钱。 餐饮业有句老话叫“神仙难过三四月”，3、4月是传统的淡季，但一般过了这个阶段，紧接而来的五一小长假和暑假，通常会带来客流高峰、把淡季亏的补回来。然而今年，很多餐饮人至今没等来旺季。 一位在山东开店做小吃的老板称，“7月的前几天生意超级好，每天很早就起来备货，本来以为要好起来了，可是持续了一周就没人了，比上个月还差”。大起大落之间，她的心态有点崩，更让她感到茫然的是不知道下一个旺季是不是还这样。 当传统旺季正在变成一个个短暂的、不确定的、无法预料的窗口，越来越多的餐饮人不敢再“赌”下一个旺季了。 01. 旺季不旺 暑假刚刚结束不久，根据公开数据，7月1日至8月31日，全国铁路累计发送旅客9.54亿人次，民航累计运送旅客1.…
