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火锅生意太难，海底捞又内部创业“捏寿司”了
7月20日，海底捞旗下的寿司品牌—如鮨寿司，在武汉连开两店，首次挺进华中市场。连同去年10月在杭州开的首店，逐渐从单店模型确认，向少量规模化连锁转变中。 选择这一赛道的背景，网友们从它的店铺安排中，看到了寿司郎的影子。作为这几年餐饮行业少见的“增长之星”，被认为有数百亿规模的寿司赛道，给了海底捞创造第二增长曲线的希望。 被寿司郎影响了？ “8元、9.9元、15元、19.9元、28元。客单价一般88元。” 这是海底捞如鮨寿司的价格设定，主力价格带在9.9元到15元之间。人均80-90元的客单价，比寿司郎人均120-130元的价格带，要便宜一点。 菜单上，以挪威三文鱼、赤虾、甜虾、金枪鱼等为主。 一位寿司业内人士告诉《木禾商业财经》，单从食材的官方排序上，三文鱼在前，其实是抓住了中国人寿司喜好上的不同。…
