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冷冻烘焙卖3块，精品面包卖30块，谁在硬撑？
哪一种经营方式更有前景，市场从来不止有一个答案。 本文由红餐供应链（ID：cygylzn）原创 题图来源：图虫创意 烘焙行业从来不缺新故事。 一边是精品烘焙店里动辄二三十元的面包，另一边，兴起的冷冻烘焙工厂店，卖起了2.9元的贝果、3.9元的恰巴塔、9.9元的蛋糕切片，以低价吸引消费者。 同一个货架品类，价格差了数倍，背后所需要的投入和供应链体系，也完全不同。 但如果将这组价差解读成“价格战”，或者“消费降级”，都不对。价差的本质是：烘焙行业正在分化——一头偏餐饮，一头偏零售。它们的生产逻辑、成本结构、竞争壁垒完全不同，只是恰好都在卖烘焙。 同样卖面包，做的却是不同的生意 烘焙原本是一门很传统的生意，现场制作和现场销售几乎不可分割。…
